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Yb提问: 冰皮粉月饼制作

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，它的外皮是用糯米粉、粘米粉等材料制成的，馅料可以根据个人喜好选择。下面是制作冰皮月饼的基本步骤：

材料准备
1、冰皮部分：
糯米粉 50克
粘米粉 30克
澄面（小麦淀粉）20克
白砂糖 25克
牛奶 185克
色拉油 20克
食用色素（可选）

2、馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、水果泥等。

制作步骤
1、制作冰皮：
将糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
加入牛奶、白砂糖和色拉油，搅拌至无颗粒状。
如果想要彩色冰皮，可以在这个阶段加入食用色素。
将混合好的粉浆过筛后倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
放入蒸锅中大火蒸约30分钟，直到完全熟透。

2、冷却与分割：
取出蒸好的冰皮，稍微放凉后揉成光滑的面团。
将面团分成若干个小剂子，大小根据个人喜好决定。

3、包馅：
将馅料也分成相应的小份。
取一个小剂子冰皮，用手压扁，包入一份馅料，像包包子一样收口捏紧。

4、成型：
使用月饼模具将包好的冰皮月饼压出形状。
做好后放入冰箱冷藏至少2小时，让月饼定型。

注意事项
冰皮月饼最好现做现吃，冷藏保存可以保持其口感。
在制作过程中，如果觉得冰皮太干，可以适当加一点水；如果太湿，则可以加一些糯米粉调整。
包馅时要确保封口处没有缝隙，以免影响美观和口感。

通过以上步骤，你就可以在家自制美味的冰皮月饼了！

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提问时间: 2025-04-25 23:37:06

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